Flammkuchen (Valentin Abel)

90 Min.
Mittel
für 4 Personen
Rezeptfoto: Flammkuchen (Valentin Abel) - Hauptgericht, Elsässer Art, Speck | In 90 Min. fertig
Hauptgericht Elsässer Art Speck Zwiebeln Klassiker Herzhaft Backen Schnell

Zutaten

Personen
2 Stk Zwiebel
1 TL Weißweinessig
2 TL Salz
125 ml Wasser
25 ml Sonnenblumenöl
1 TL Cayennepfeffer
1 TL MSG (Glutamat)
300 g Weizenmehl Type 550
125 g Schinkenstroh
200 g Schmand
Rezept von
TheRealVCA
Arbeitsmittel
Rührschüssel Nudelholz Messer (groß) Pfanne Schneidebrett
Nährwerte
pro Person
Kalorien
528.71 kcal
Eiweiß
16.28 g
Kohlenhydrate
59.84 g
Fett
24.24 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 4,19 €
ca. 1,05 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe 4 fehlen
4,00 €
#2
Edeka 6 fehlen
1,05 €
#3
Lidl 6 fehlen
1,40 €

Zubereitung

1
Teig herstellen
Rührschüssel
Mehl (300g) mit 1 TL Salz vermengen. Wasser (125ml), Weißweinessig (1 TL) und Sonnenblumenöl (25ml) dazugeben. Von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Mit etwas Öl bepinseln und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
300 g Weizenmehl Type 550
1 TL Salz
125 ml Wasser
1 TL Weißweinessig
25 ml Sonnenblumenöl
2
Ausrollen
Nudelholz
Den Teig in vier Stücke teilen und jedes davon auf Backpapier sehr dünn ausrollen (ca. 1-2 mm Stärke).
3
Belag vorbereiten
Messer (groß)PfanneRührschüsselSchneidebrett
Schmand mit 1 TL Salz, Pfeffer und MSG vermengen. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Schinkenstroh kurz in der Pfanne anrösten.
Zutaten für diesen Schritt
200 g Schmand
1 TL Salz
1 TL Cayennepfeffer
1 TL MSG (Glutamat)
2 Stk Zwiebel
125 g Schinkenstroh
4
Belegen & Backen
Schmandcreme auf den Teigfladen verteilen. Mit Zwiebeln und dem angerösteten Schinkenstroh belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 300 Grad (Ober-/Unterhitze) kurz backen, bis der Rand goldbraun ist (ca. 5 Minuten).
Expertentipp

Hitze

Smart Move

Flammkuchen braucht extreme Hitze (300 Grad), damit er schnell knusprig wird, ohne auszutrocknen.

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