Möhrensuppe mit Erdnüssen

35 Min.
Einfach
für 4 Personen
Rezeptfoto: Möhrensuppe mit Erdnüssen - Suppe, Vegan, Möhren | In 35 Min. fertig
Suppe Vegan Möhren Erdnuss Exotisch Sättigend Gesund Preiswert

Zutaten

Personen
1 Stk Knoblauch
20 g Ingwer
1 Prise Salz
1000 ml Gemüsebrühe
2 EL Pflanzenöl
80 g Erdnusskerne
2 Stk Zwiebel weiß
1 Prise Pfefferschote rot
500 g Möhrensaft
1 Topf Koriander
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
266.02 kcal
Eiweiß
7.2 g
Kohlenhydrate
18.18 g
Fett
17.44 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 15,78 €
ca. 3,94 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe 7 fehlen
20,03 €
#2
Edeka 8 fehlen
10,42 €
#3
Amazon.de 9 fehlen
0,52 €

Zubereitung

1
Zutaten zerkleinern
Möhren schälen, längs halbieren und quer in 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer fein hacken. Zwiebeln würfeln, Knoblauchzehe hacken.
Zutaten für diesen Schritt
500 g Möhrensaft
20 g Ingwer
2 Stk Zwiebel weiß
1 Stk Knoblauch
2
Dünsten & Kochen
Möhren und Zwiebeln in heißem Öl unter Rühren 3 Min. dünsten. Knoblauch und 50 g der Erdnusskerne unterrühren, Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 20-25 Min. kochen lassen, bis die Möhren weich sind.
Zutaten für diesen Schritt
2 EL Pflanzenöl
50 g Erdnusskerne
1000 ml Gemüsebrühe
Expertentipp

Erdnüsse mitkochen

Smart Move

Dadurch, dass ein Teil der Erdnüsse direkt in der Brühe mitgekocht wird, werden sie weich und verleihen der Suppe beim Pürieren eine besonders sämige, fast cremige Textur ganz ohne Sahne.

3
Pürieren & Anrichten
Möhrensuppe mit einem Schneidstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe aufkochen und mit 30 g grob gehackten Erdnusskernen sowie den gehackten Blättchen vom Koriandergrün bestreut servieren.
Zutaten für diesen Schritt
1 Prise Salz
1 Prise Pfefferschote rot
30 g Erdnusskerne
1 Topf Koriander
Expertentipp

Kontrast beim Topping

Smart Move

Die restlichen Erdnüsse bringen am Ende den nötigen Crunch als Kontrast zur feinen Suppe.

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