Frischer Ratatouille-Topf

60 Min.
Einfach
für 5 Personen
Rezeptfoto: Frischer Ratatouille-Topf - Hauptgericht, Vegan, Französisch | In 60 Min. fertig
Hauptgericht Vegan Französisch Gemüse Gesund Eintopf Klassiker Ratatouille

Zutaten

Personen
1 Stk Knoblauch
2 Zweig Petersilie
2 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
2 Stk Zucchini
400 g Tomaten Stueckig
2 Stk Paprika
5 Stk Tomate
1 Prise Salz
1 TL Salz
2 Stk Lorbeerblatt
150 ml Gemüsebrühe
3 Zweig Rosmarin
200 g Staudensellerie
280 g Getrocknete Tomaten
2 Stk Zwiebel weiß
1 Prise Pfefferschote rot
300 g Möhrensaft
1 EL Balsamico Crema
400 g Vollkorn Penne
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
533.3 kcal
Eiweiß
18.54 g
Kohlenhydrate
86.98 g
Fett
9.31 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 18,46 €
ca. 3,69 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe 11 fehlen
24,34 €
#2
Edeka 14 fehlen
2,94 €
#3
Lidl 17 fehlen
16,01 €

Zubereitung

1
Gemüse vorbereiten
Petersilie und Rosmarin (2 Zweige) fein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Das gesamte frische Gemüse putzen und in mundgerechte, etwa gleich große Stücke schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
2 Zweig Petersilie
2 Zweig Rosmarin
280 g Getrocknete Tomaten
200 g Staudensellerie
300 g Möhrensaft
2 Stk Paprika
2 Stk Zucchini
5 Stk Tomate
2
Ratatouille ansetzen
Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Getrocknete Tomaten zufügen und mit Balsamico Crema ablöschen. Zuerst Sellerie und Möhren 5 Min. mitbraten, dann Paprika und Zucchini kurz zugeben. Mit Brühe und stückigen Tomaten auffüllen. Lorbeer, Kräuter, Salz und Pfeffer unterrühren. Zugedeckt ca. 30 Min. bei milder Hitze köcheln lassen.
Zutaten für diesen Schritt
2 Stk Zwiebel weiß
1 Stk Knoblauch
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Crema
150 ml Gemüsebrühe
400 g Tomaten Stueckig
2 Stk Lorbeerblatt
1 Prise Salz
1 Prise Pfefferschote rot
Expertentipp

Garpunkte beachten

Smart Move

Möhren und Sellerie brauchen länger als Zucchini und Paprika. Durch das zeitversetzte Hinzufügen verhinderst du, dass das weichere Gemüse verkocht, während die Wurzeln noch zu hart sind.

3
Pasta & Finish
Penne in Salzwasser bissfest kochen. 5 Min. vor Ende der Kochzeit die frischen Tomatenwürfel in den Gemüsetopf geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Penne unterheben, kurz ziehen lassen und mit dem restlichen Rosmarinzweig garniert servieren.
Zutaten für diesen Schritt
400 g Vollkorn Penne
1 TL Salz
1 Prise Zucker
1 Zweig Rosmarin
Expertentipp

Frische-Kick am Ende

Smart Move

Die frischen Tomaten werden erst ganz zum Schluss hinzugefügt und nur kurz erhitzt. Das bewahrt ihre Struktur und bringt eine fruchtige Frische in das sonst eher schwere Schmorgericht.

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