Würziges Ofengemüse

35 Min.
Einfach
für 4 Personen
Rezeptfoto: Würziges Ofengemüse - Beilage, Vegan, Gemüse | In 35 Min. fertig
Beilage Vegan Gemüse Ofen Gesund Leicht Würzig Beilage Low Carb

Zutaten

Personen
4 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 TL Paprikapulver scharf
1 TL Zitronensaft
2 TL Rotweinessig
2 TL Sonnenblumenkerne
2 Stk Zwiebel rot
1 Prise Pfefferschote rot
600 g Möhrensaft
3 Stiel Minze
1 Stk Fenchel
1 TL Koriandersamen
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
245.15 kcal
Eiweiß
2.72 g
Kohlenhydrate
17.8 g
Fett
16.85 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 3,89 €
ca. 0,97 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe 4 fehlen
5,23 €
#2
Edeka 7 fehlen
1,05 €
#3
7 fehlen
4,09 €

Zubereitung

1
Gemüse vorbereiten
Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fenchel putzen und ebenfalls in Spalten schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
600 g Möhrensaft
2 Stk Zwiebel rot
1 Stk Fenchel
2
Rösten im Ofen
Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl vermischen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
Zutaten für diesen Schritt
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfefferschote rot
3
Gewürz-Vinaigrette
Sonnenblumenkerne, Koriandersamen und Paprikapulver in 2 EL Öl ca. 2 Minuten "frittieren" (kurz in der Pfanne rösten). Abkühlen lassen, dann Rotweinessig und Zitronensaft einrühren. Minze hacken.
Zutaten für diesen Schritt
2 TL Sonnenblumenkerne
1 TL Koriandersamen
1 TL Paprikapulver scharf
2 EL Olivenöl
2 TL Rotweinessig
1 TL Zitronensaft
3 Stiel Minze
Expertentipp

Gewürze frittieren

Smart Move

Das kurze Erhitzen der Samen und des Paprikapulvers im Öl löst die fettlöslichen Aromen. Das Ergebnis ist eine deutlich intensivere Vinaigrette als beim bloßen Kaltrühren.

4
Finish
Das heiße Gemüse mit der Vinaigrette beträufeln und mit der frischen, gehackten Minze bestreuen.
Expertentipp

Frische-Kick

Smart Move

Die Minze erst unmittelbar vor dem Servieren über das Gemüse geben, damit sie durch die Resthitze nicht braun wird und ihr ätherisches Aroma behält.

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