Kohlrouladen (Klassisch)
Zutaten
Personen
| 50 g | Sahne |
| 1 Stk | Zwiebel |
| 1 EL | Speisestärke |
| 600 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 EL | Salz |
| 1 Prise | Salz |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 3 EL | Paniermehl |
| 1 Stk | Ei (Vollei) |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör |
| 1 TL | Kümmel |
| 8 Blätter | Weißkohl |
| 1 EL | Senf |
| 25 g | Butterschmalz |
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Kochtopf (groß)
Messer (groß)
Schneidebrett
Pfanne
Nährwerte
pro PersonKalorien
568.47 kcal
Eiweiß
31.67 g
Kohlenhydrate
13.47 g
Fett
42.41 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 15,96 €
ca. 3,99 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
2 fehlen
18,56 €
#2
Edeka
6 fehlen
6,62 €
#3
Lidl
9 fehlen
0,49 €
Zubereitung
1
Vorbereitung
Kochtopf (groß)
Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 EL | Salz |
2
Kohl blanchieren
Kochtopf (groß)Messer (groß)Schneidebrett
Kohlblätter putzen und dicke Mittelrippen flach abschneiden. Kohl ca. 5 Min. ins kochende Wasser legen, danach in eiskaltem Wasser abschrecken und trockentupfen.
Zutaten für diesen Schritt
| 8 Blätter | Weißkohl |
Expertentipp
Flexibilität
Smart Move
Man kann pro Portion statt 2 kleinen auch 1 sehr großes Blatt verwenden.
3
Füllung zubereiten
Messer (groß)Schneidebrett
Zwiebel fein würfeln und unter das Hackfleisch mischen. Paniermehl, Ei, Senf, Salz und Pfeffer unterkneten (am besten mit den Händen).
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Stk | Zwiebel |
| 600 g | Hackfleisch, gemischt |
| 3 EL | Paniermehl |
| 1 Stk | Ei (Vollei) |
| 1 EL | Senf |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör |
4
Wickeln
Aus der Hackmasse 8 kleine Würste formen. Je eine auf ein Kohlblatt legen. Seiten einschlagen, aufrollen und mit Nadeln oder Garn fixieren.
5
Anbraten
Pfanne
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum kräftig anbraten.
Zutaten für diesen Schritt
| 25 g | Butterschmalz |
6
Schmoren
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kümmel hinzufügen. Deckel aufsetzen und ca. 45 Min. bei wenig Hitze schmoren lassen.
Zutaten für diesen Schritt
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Kümmel |
7
Soße binden
Kochtopf (groß)
Rouladen herausnehmen und warmhalten (50 Grad im Ofen). Den Sud aufkochen, Sahne zugeben. Stärke in Wasser lösen, einrühren und binden. Abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
| 50 g | Sahne |
| 1 EL | Speisestärke |
8
Servieren
Rouladen mit reichlich Soße servieren.
Expertentipp
Beilagen-Tipp
Smart Move
Dazu schmecken Salzkartoffeln und noch mehr geschmorter Kohl hervorragend.
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