Lammfilet mit Hummus
Zutaten
Personen
| 2 Stk | Knoblauch |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 Prise | Salz |
| 200 ml | Wasser |
| 800 g | Kichererbsen (Dose) |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| 1 Prise | Pfefferschote rot |
| 300 g | Lammfilet |
| 2 Stk | Römersalat |
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro PersonKalorien
1100.24 kcal
Eiweiß
62.36 g
Kohlenhydrate
73.95 g
Fett
59.42 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 16,30 €
ca. 8,15 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka
6 fehlen
3,28 €
#2
Rewe
6 fehlen
14,87 €
#3
Penny
11 fehlen
12,96 €
Zubereitung
1
Kichererbsen rösten
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kichererbsen abtropfen lassen. Knoblauch fein hacken. Ein Viertel der Kichererbsen (ca. 200 g) mit der Hälfte des Knoblauchs, 1 TL Kreuzkümmel und 1 EL Olivenöl mischen. Auf einem Backblech 15 Min. im Ofen goldbraun rösten.
Zutaten für diesen Schritt
| 200 g | Kichererbsen (Dose) |
| 1 Stk | Knoblauch |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 EL | Olivenöl |
Expertentipp
Kichererbsen-Crunch
Smart Move
Die gerösteten Kichererbsen dienen als knuspriges Topping und geben dem Gericht eine spannende Textur im Gegensatz zum cremigen Hummus.
2
Hummus zubereiten
Den restlichen Kreuzkümmel (1 TL), restlichen Knoblauch und 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, bis es duftet. Restliche Kichererbsen und 200 ml Wasser zugeben, aufkochen und abgedeckt 5 Min. köcheln lassen. Fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 Stk | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 600 g | Kichererbsen (Dose) |
| 200 ml | Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfefferschote rot |
3
Lamm braten
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammfilets rundherum ca. 3 Min. scharf anbraten, dabei salzen. Die Filets in Alufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzt.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Lammfilet |
| 1 Prise | Salz |
Expertentipp
Fleisch ruhen lassen
Smart Move
Das Ruhenlassen in Alufolie ist entscheidend. Die Hitze zieht langsam in den Kern, wodurch das Lammfilet durchgehend zartrosa wird, ohne Fleischsaft beim Aufschneiden zu verlieren.
4
Salat braten & Anrichten
1 EL Öl stark erhitzen. Salatherzen längs halbieren und von jeder Seite 1 Min. scharf anbraten. Mit Hummus, dem tranchierten Filet und den gerösteten Kichererbsen servieren.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 Stk | Römersalat |
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