Veganes Thai-Curry

45 Min.
Einfach
für 4 Personen
Rezeptfoto: Veganes Thai-Curry - Hauptgericht, Vegan, Curry | In 45 Min. fertig
Hauptgericht Vegan Curry Asiatisch Gesund Gemüse Exotisch Thai

Zutaten

Personen
2 Zehe Knoblauch
1 Stk Ingwer
400 g Brokkoli
800 ml Kokosmilch
2 EL Sojasauce
300 g Kartoffel
2 Stk Paprika, rot
200 g Tofu
2 Prise Salz
3 EL Kokosöl
375 ml Wasser
3 Stk Karotte
1 Prise Weißer Pfeffer
2 EL Rote Currypaste
250 g Basmatireis
8 Blatt Thai-Basilikum
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
954.93 kcal
Eiweiß
21.19 g
Kohlenhydrate
93.41 g
Fett
56.44 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 11,65 €
ca. 2,91 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe 8 fehlen
10,73 €
#2
Edeka 9 fehlen
10,98 €
#3
Kaufland 15 fehlen
5,08 €

Zubereitung

1
Reis kochen
Basmati-Reis (250g) waschen. Mit der 1,5-fachen Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Hitze sofort reduzieren, Deckel aufsetzen und 15-20 Min. garen, bis das Wasser weg ist. Topf vom Herd nehmen.
Zutaten für diesen Schritt
250 g Basmatireis
375 ml Wasser
1 Prise Salz
Expertentipp

Reis-Tipp

Smart Move

Den Deckel während des Garens wirklich geschlossen halten! Nur so dämpft der Reis im eigenen Dampf perfekt gar.

2
Würze vorbereiten
Knoblauchzehen abziehen und pressen/fein schneiden. Ingwer (walnussgroß) schälen und fein reiben/schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
2 Zehe Knoblauch
1 Stk Ingwer
3
Gemüse schneiden
Paprika würfeln. Karotten in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln würfeln. Brokkoliröschen abtrennen, Stiel würfeln. Tofu in kleine Würfel schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
2 Stk Paprika, rot
3 Stk Karotte
300 g Kartoffel
400 g Brokkoli
200 g Tofu
4
Tofu braten
1 EL Kokosöl in einer tiefen Pfanne/Wok erhitzen. Tofu goldbraun anbraten. Mit 1 EL Sojasauce ablöschen, 1 Minute weiterbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Zutaten für diesen Schritt
1 EL Kokosöl
1 EL Sojasauce
Expertentipp

Tofu-Trick

Smart Move

Tofu wird knuspriger, wenn man ihn vor dem Braten leicht ausdrückt und in etwas Speisestärke wendet (optional). Das Ablöschen mit Sojasauce gibt die nötige Würze.

5
Basis anbraten
2 EL Kokosöl in der gleichen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und rote Currypaste (1-2 EL) 2 Minuten andünsten. Das Gemüse dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
Zutaten für diesen Schritt
2 EL Kokosöl
2 EL Rote Currypaste
6
Köcheln
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kokosmilch und restlicher Sojasauce ablöschen. 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Zutaten für diesen Schritt
800 ml Kokosmilch
1 EL Sojasauce
1 Prise Salz
1 Prise Weißer Pfeffer
7
Servieren
Den angebratenen Tofu wieder dazugeben. Abschmecken. Auf Teller verteilen und mit Thai-Basilikum garnieren.
Zutaten für diesen Schritt
8 Blatt Thai-Basilikum

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