Winterfilet mit Bratapfel
Zutaten
Personen
| 3 EL | Rapsoel |
| 800 g | Schweinefilet |
| 50 g | Speck |
| 500 g | Rote Bete |
| 1 Prise | Salz |
| 4 Stk | Schalotte |
| 1 TL | Balsamico |
| 4 Stk | Apfel [inaktiv - 745] |
| 4 Zweige | Rosmarin |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör |
| 30 g | Butterschmalz |
| 1 TL | Agavendicksaft |
| 50 g | Pekannüsse |
| 400 g | Knödel |
| 1 Pck | Dunkle Soße |
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Pfanne
Messer (groß)
Schneidebrett
Nährwerte
pro PersonKalorien
806.62 kcal
Eiweiß
51.43 g
Kohlenhydrate
65.77 g
Fett
39.23 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 20,17 €
ca. 5,04 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
4 fehlen
18,90 €
#2
Edeka
7 fehlen
15,24 €
#3
10 fehlen
3,33 €
Zubereitung
1
Fleisch anbraten
Pfanne
Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schweinefilet (800g) abspülen, trocken tupfen und salzen. Rapsöl (2 EL) im Bräter erhitzen, Filet 6-8 Min. rundherum anbraten, dann pfeffern.
Zutaten für diesen Schritt
| 800 g | Schweinefilet |
| 2 EL | Rapsoel |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör |
2
Garen
Äpfel waschen, entkernen und je einen Rosmarinzweig hineinstecken. Zum Filet in den Bräter legen und im Ofen ca. 15-18 Min. garen.
Zutaten für diesen Schritt
| 4 Stk | Apfel [inaktiv - 745] |
| 4 Zweige | Rosmarin |
Expertentipp
Aroma-Tipp
Smart Move
Das Rosmarin-Aroma zieht beim Garen wunderbar in den Apfel ein. Kleine, säuerliche Äpfel eignen sich hier besonders gut.
3
Gemüse zubereiten
Messer (groß)PfanneSchneidebrett
Rote Bete grob schneiden. Schalotten vierteln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten anbraten. Agavendicksaft, Pekannüsse und Rote Bete zugeben, erhitzen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
| 500 g | Rote Bete |
| 4 Stk | Schalotte |
| 30 g | Butterschmalz |
| 1 TL | Agavendicksaft |
| 50 g | Pekannüsse |
| 1 TL | Balsamico |
Expertentipp
Rote Bete Flecken
Smart Move
Beim Schneiden von Roter Bete am besten Handschuhe tragen, da der Saft stark färbt.
4
Beilagen & Soße
Pfanne
Knödel nach Packungsanweisung garen. Rapsöl (1 EL) in einer Pfanne erhitzen, Schinkenwürfel anbraten, gegarte Knödel zugeben und warmhalten. Dunkle Soße zubereiten.
Zutaten für diesen Schritt
| 400 g | Knödel |
| 1 EL | Rapsoel |
| 50 g | Speck |
| 1 Pck | Dunkle Soße |
5
Anrichten
Messer (groß)Schneidebrett
Schweinefilet in Scheiben schneiden. Äpfel halbieren. Mit Knödeln, Soße und dem Rote-Bete-Nuss-Gemüse auf Tellern anrichten.
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