Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Zutaten
Personen
| 240 g | Zucker |
| 90 g | Butter |
| 3 Eigelb | Ei |
| 3 Eiweiß | Ei |
| 1 Stück | Ei |
| 75 g | Puderzucker |
| 1 Pck | Vanillezucker |
| 200 g | Schlagsahne |
| 1 TL | Backpulver |
| 200 g | Weizenmehl |
| 750 g | Rhabarber |
| 1 Pck | Vanillepuddingpulver |
| 500 g | Speisequark |
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Rührschüssel
Handmixer
Schneidebrett
Springform
Nährwerte
pro PersonKalorien
328.41 kcal
Eiweiß
8.25 g
Kohlenhydrate
46.76 g
Fett
12.12 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 5,41 €
ca. 0,45 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
6 fehlen
4,33 €
#2
Aldi
7 fehlen
3,01 €
#3
Edeka
7 fehlen
6,64 €
Zubereitung
1
Mürbeteig
Rührschüssel
Backpulver, Mehl, 90g Zucker, Vanillezucker, Butter und ein Ei zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 TL | Backpulver |
| 200 g | Weizenmehl |
| 90 g | Zucker |
| 1 Pck | Vanillezucker |
| 90 g | Butter |
| 1 Stück | Ei |
Expertentipp
Mürbeteig Ruhezeit
Smart Move
Die Kühlung ist wichtig, damit der Teig beim Ausrollen nicht klebt und später mürbe wird.
2
Füllung vorbereiten
HandmixerSchneidebrett
Rhabarber waschen, putzen und schneiden. Quark, 150g Zucker, Puddingpulver und 3 Eigelb verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Zutaten für diesen Schritt
| 750 g | Rhabarber |
| 500 g | Speisequark |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck | Vanillepuddingpulver |
| 3 Eigelb | Ei |
| 200 g | Schlagsahne |
3
Backen Phase 1
Springform
Mürbeteig in eine Form geben, Rhabarber und Quarkmasse darauf verteilen. Bei 200°C für 50-60 Minuten backen.
4
Baiser-Finish
3 Eiweiß mit 75g Puderzucker steif schlagen. Auf den Kuchen geben und weitere 10 Minuten backen.
Zutaten für diesen Schritt
| 3 Eiweiß | Ei |
| 75 g | Puderzucker |
Expertentipp
Baiser-Stabilität
Smart Move
Achten Sie darauf, dass Schüssel und Besen absolut fettfrei sind, damit das Eiweiß richtig steif wird.
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