Cremige Schwarzwurzelsuppe
Zutaten
Personen
| 200 ml | Kokosmilch |
| 150 g | Kartoffel |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 2 Stk | Schalotte |
| 100 ml | Weißwein |
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
| 400 g | Schwarzwurzeln |
| 2 EL | Haselnusskerne |
| 1 Beet | Kresse |
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro PersonKalorien
355.6 kcal
Eiweiß
4.67 g
Kohlenhydrate
12.6 g
Fett
29.75 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 14,84 €
ca. 3,71 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
4 fehlen
17,06 €
#2
Edeka
5 fehlen
11,73 €
#3
Lidl
9 fehlen
0,04 €
Zubereitung
1
Schwarzwurzeln vorbereiten
Schalotten fein würfeln. Schwarzwurzeln und Kartoffeln waschen, schälen und unter Wasser abspülen. Schwarzwurzeln in Scheiben, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 Stk | Schalotte |
| 400 g | Schwarzwurzeln |
| 150 g | Kartoffel |
Expertentipp
Schutz gegen klebrige Hände
Smart Move
Schwarzwurzeln sondern beim Schälen einen klebrigen Saft ab, der die Hände braun färbt. Tragen Sie beim Schälen am besten Einweghandschuhe oder schälen Sie die Wurzeln direkt unter fließendem Wasser.
2
Mohn-Masse vorbereiten
Mohn ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Frischkäse, Quark und Ei verrühren. Mohn, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Mehl mischen und unter die Creme heben.
Zutaten für diesen Schritt
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
| 100 ml | Weißwein |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
2
Dünsten & Köcheln
Sonnenblumenöl erhitzen. Schalotten darin ca. 3 Min. dünsten. Schwarzwurzeln und Kartoffeln zugeben, 4 Min. mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Gemüsebrühe angießen und ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zutaten für diesen Schritt
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
| 100 ml | Weißwein |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
3
Toppings rösten
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Kresse vom Beet schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 EL | Haselnusskerne |
| 1 Beet | Kresse |
4
Finish
Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Kokosmilch (200 ml) zugeben, nochmals kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
| 200 ml | Kokosmilch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Expertentipp
Vegane Cremigkeit
Smart Move
Die Kokosmilch ersetzt in diesem Rezept die klassische Sahne. Sie verleiht der erdigen Schwarzwurzelsuppe eine exotische Milde und sorgt für eine perfekt sämige Textur.
5
Servieren
Die cremige Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit den gehackten Haselnüssen und der frischen Kresse bestreuen.
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